出汁のだしの選び方
出汁を作るとなると、必要となるのはだしの素です。 何をだしにするかで、出汁の香りや旨味は変わってきますので、まずはだしの素を知ることから始めましょう。 だしの素となるのは、一般的に昆布、鰹節、煮干しがあります。 昆布の出 […]
View Article出汁の作り方～昆布•鰹節～
お料理の決め手となる出汁を作るのであれば、正しく作っておいしい出汁にしたいですよね。 それぞれの素材を使って出汁を作るにはどうすればいいのか、少し紹介してみましょう。 昆布出汁は、1リットルの水に対して昆布を30入れます […]
View Article出汁の作り方～煮干し•椎茸～
出汁がおいしければ、もちろんその分、お料理の味も引き立ち、よりおいしいお料理にすることができます。 天然の素材から取った出汁というのは、やはり手間暇かけるだけあって、その分のおいしさと香りをつけることができます。 そんな […]
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